Pane croccante, burro all’aglio e una quantità generosa di formaggio filante. Perché quando c’è del cheesy garlic bread, una fetta non è mai abbastanza.
tempo di preparazione: 20 minuti (45-90 minuti di lievitazione)
tempo di cottura: 3 ore
porzioni: x2 persone
Ingredienti
pane:
53g farina per pane
44g acqua
1g lievito istantaneo
1,5g zucchero
1/4tsp sale
burro:
120ml panna fresca liquida
garlic butter:
burro
1 testa d’aglio
olio d’oliva qb
prezzemolo qb
pepe qb
peperoncini qb
sale qb
mozzarella qb
parmigiano qb
Procedimento
pane:
-Metti nella planetaria acqua, zucchero e lievito. Lascia attivare il lievito per qualche minuto.
-Aggiungi la farina e il sale.
-Impasta con il gancio finché l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola, circa 10 minuti. È un impasto molto idratato, quindi sarà piuttosto appiccicoso.
-Lascia lievitare per 45-90 minuti, finché raddoppia di volume.
-Sgonfia delicatamente l’impasto e dagli una forma rettangolare sopra un foglio di carta forno.
-Copri con una ciotola grande e lascia lievitare nuovamente per un po’.
-Cuoci in forno a 230°C per 12-30 minuti, finché il pane è cotto e leggermente dorato.
burro:
-Versa la panna fresca nella planetaria. Montala finché prima si addensa e poi si separa in burro e latticello.
-Scola il latticello e tienilo da parte: può essere utilizzato, per esempio, per marinare il pollo.
-Forma una pallina con il burro e sciacquala in acqua molto fredda, strizzandola delicatamente per eliminare il latticello rimasto.
-Avvolgi il burro nella carta forno.
garlic butter:
-Pela la testa d’aglio, metti gli spicchi in una piccola pirofila e coprili con olio d’oliva.
-Cuoci a 175°C per circa 30 minuti, finché l’aglio diventa molto morbido.
-Mescola insieme: burro, aglio confit, olio dell’aglio, prezzemolo, pepe, peperoncino e sale.
-Spalma abbondantemente il burro all’aglio sul pane. Ricopri con mozzarella.
-Rimetti in forno a 220°C per circa 5 minuti, oppure finché la mozzarella è sciolta e leggermente croccante.
-Completa con parmigiano grattugiato, altro prezzemolo e fiocchi di peperoncino.